Semințe de susan alb

Susanul alb diferă de negru prin gustul său blând, conține mai multă umiditate, grăsimi și proteine, vitaminele E, C și K și fitosteroli, care scad nivelul colesterolului din sânge. În gătitul se folosește în principal semințe de susan întregi, uneori prăjite pentru a intensifica aroma. Semințele de susan sunt unul dintre principalele condimente din bucătăria asiatică. În bucătăria japoneză, semințele de susan sunt folosite în sushi, rulouri, garnituri și salate japoneze. Semințele de susan alb se adaugă produselor coapte, presărate pe chifle pentru a le oferi un gust mai interesant.