Rădăcină de galangal

Rădăcina de galangal este un ingredient indispensabil în bucătăria țărilor din Asia de Sud-Est. Această rădăcină provine din aceeași familie botanică ca ghimbirul, dar, spre deosebire de aceasta, are un gust mai ascuțit, cu un ușor ton citric. Este utilizat pe scară largă în bucătăria thailandeză pentru a adăuga aromă picantă, subtilă și sofisticată supelor și legumelor și pentru a intensifica gustul pastelor curry. Rădăcina de galangal este cea mai importantă componentă a cunoscutei supe thailandeze „Tom Yam”, rață din Peking, se potrivește bine cu gustări de legume, preparate din pește și carne, orez și fasole. Galangal ajută la reducerea tensiunii arteriale, ameliorează durerile de cap, îmbunătățește pofta de mâncare și stimulează digestia.