Сушёные водоросли Kombu

Комбу - это набор бурых водорослей, известных как Saccharina japonica (Laminaria japonica). На поверхности комбу имеется светлый налёт, которому водоросли обязаны своим ароматом. Поэтому мыть водоросли не нужно, достаточно протереть их влажной тканью, а затем разрезать на кусочки. При готовке используют как сами водоросли комбу, так и воду, в которой их замачивали. Из сушёных водорослей Kombu готовят бульон Даши, который служит основой для известного японского супа Мисо. Также Комбу используют для приготовления острых закусок и японских салатов, так как они прекрасно гармонируют с овощами, мясом и рыбой.